ドメーヌ・ギヤマン・メルロー・カベルネ 詳細
| Domaine Guillaman Merlot-Cabernet |

セールスコピー
【ユニークなテロワール】
〇南西フランス・ガスコーニュ地方。
大西洋に近い温暖な海洋性気候と、丘陵地ならではの昼夜の寒暖差が、ブドウに豊かな酸と香りをもたらします。
〇石灰質を母岩とする粘土質土壌は、ミネラル感あるフレッシュな味わいを生み出します。
【豊かな生物多様性の保持】
〇所有地の15%が、森林、生垣、果樹園、休耕地などの環境保護地域となっています。
〇ブドウ畑の60%が、常緑植物(牧草など)で覆われています。生きた土壌をつくるためブドウの畝の間に地被植物が植えられています。
〇ブドウ畑の周辺にはシカ、野ウサギなどの野生動物や、テントウムシ、ミツバチ(巣箱200個)をはじめ多種多様な昆虫が住み着き、ブドウ畑のバランスを保っています。

醸造と熟成
涼しい夜間に収穫し、短時間の浸漬でフレッシュさを保持。天然の窒素を使い酸化を防ぎ、亜硫酸は最小限。ブドウのアロマをそのまま閉じ込めます。

ラベル・デザイン
IHS Origine 1626: これはファミリーの邸宅のドアの上に掛けられた石板の碑文です。17世紀、ウルスラ会修道院の農園だったことから、各部屋のドアには神秘的な碑文が刻まれています。

栽培・醸造
土壌:粘土石灰質収穫量:70hl/ha
醸造:伝統的醸造法全房を果皮浸漬、2週間の発酵。優しく圧搾し、マロラクティック発酵。細かい澱と共にシュール・リー熟成。

テイスティングコメント
熟したチェリーとラズベリーのアロマにほのかなココアのニュアンスが漂います。シルキーな口当たりととろけるようなタンニンが楽しめるフレッシュで濃厚な味わい。

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